Adega Celme
A esencia, o máis exquisito e depurado ó padal e ó gusto
Adegas Celme nace da paixón compartida deDori e Jorge, dous enxeñeiros industriais entusiastas do mundo do viño que no ano 2016 deciden comprar dúas hectáreas de viñedo na parroquia de Astariz (Castrelo de Miño) e comezar alí o seu proxecto vital.
Os seus viños son o resultado dun traballo minucioso e 100% ecolóxico no viñedo utilizando exclusivamente castes autóctonas.As producións son moi limitadas e buscan sorprender a través de elaboracións diferentes e únicas sempre cunha mínima intervención na adega.
En nuestros vinos tratamos de transmitir la esencia y lo mejor de nuestro viñedo. Cuidar de nuestras viñas es el eje principal de nuestro trabajo, ya que entendemos que solo partiendo de una excelente materia prima pueden surgir los mejores vinos. Nuestros esfuerzos empiezan cuidando la viña, pero se extienden a todo el proceso, cuidando todos y cada uno de los detalles desde el viñedo hasta el embalaje final.
Nuestro compromiso va más allá de la calidad de nuestros vinos; es un compromiso firme con nuestro entorno y con el futuro de nuestra tierra, que mostramos a través de prácticas agrarias sostenibles que minimizan el impacto ambiental y biológico. Una de nuestras primeras decisiones en este sentido ha sido la eliminación de los herbicidas en el cuidado de la viña, sustituyéndolos por procesos mecánicos. También cambiamos los abonos químicos por abonos orgánicos y seguimos trabajando para reducir el uso de productos fitosanitarios. Todo este proceso es largo y laborioso pues necesitamos cierto tiempo mientras aprendemos a interpretar correctamente nuestro viñedo y el ecosistema local.
Completamos el trabajo tradicional en el viñedo con la innovación en las instalaciones de la bodega. Utilizamos depósitos de pequeña capacidad, de acero inoxidable, con control de temperatura automatizada, cinta de selección y una distribución en planta que nos permite trabajar por gravedad manteniendo la uva en perfecto estado durante todo el proceso. Innovando en los medios conseguimos elaborar vinos de forma tradicional, con la máxima calidad y al mismo tiempo una mínima intervención en bodega.
Denominación de origen Ribeiro
Ribeiro
Comarca a 45km del océano Atlántico
zona muy particular y de excelente aptitud para el cultivo de la vid
Extensión
1700 Hectáreas
abarca los ayuntamientos de Ribadavia, Arnoia, Castrelo de Miño, Carballeda de Avia, Leiro, Cenlle, Beade, Punxín, Cortegada, Boborás, Carballiño, Ourense, Toén y San Amaro.
Denominación
de Origen Ribeiro
de las más antiguas de Galicia, que significa «ribera del río» en gallego
Zona
en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia
zona noroccidental de la provincia de Ourense
Clima
El clima es es uno de los factores que caracteriza estas variedades y estilos de vinos
sus suelos, se caracterizan por estar formados a partir de materiales graníticos, con texturas franco-arenosas